Velouté coriandre et fanes de radis (Végan)

Ingrédients pour 3 bols de soupe

  • Les fanes d’une botte de radis
  • Une bonne poignée de coriandre fraîche dont on gardera les feuilles
  • 25cL de crème de soja
  • 1 càS d’huile de colza
  • Sel, poivre

Instructions

Trier et laver les fanes et la coriandre. Faire bouillir 3 bols d’eau dans une casserole, à ébullition plonger les feuilles quelques minutes. Passer au blender ou au mixeur à bras, puis ajouter l’huile, le sel, le poivre, la crème soja, et faire cuire 2 minutes en remuant bien.

On peut faire cette recette en remplaçant la coriandre par du persil, de la ciboulette, de la menthe, des épinards, du basilic…

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